茅臺(tái)鎮(zhèn)臺(tái)糧酒業(yè)有限公司

【產(chǎn)品名稱】醬霸天下酒10年  【香型】醬香型  【產(chǎn)品配料】水、高

粱、小麥  
【包裝規(guī)格】瓶裝  【凈含量】500ml  【酒精度】53%vol  
【生產(chǎn)許可證號(hào)】QS520015010050  【有機(jī)食品認(rèn)證】151OGA1200009  

【原產(chǎn)地】中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)  
【食用方法】即開即飲  【保質(zhì)期】適宜條件下可長(zhǎng)期保存  【儲(chǔ)存方

法】密封、避免陽(yáng)光直射、常溫  


醬霸天下酒品牌分析（三） 
 無(wú)論淺酌低唱，還是舉杯高歌，總是要美酒方能盡興。而貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)

醬香型白酒不僅是酒美、更是健康綠色且歷史悠遠(yuǎn)！
“醬霸天下”的誕生不是偶然！是因地域、歷史、文化、天時(shí)、人和的

極佳條件應(yīng)運(yùn)而生，從其名稱上來看就已擁有王者氣勢(shì)、傲視群雄?！?br />
醬霸天下”不僅僅是個(gè)名稱，更大意愿上是茅臺(tái)人對(duì)自己釀造的酒充滿

著期望，更多表達(dá)的是對(duì)偉人、英雄的緬懷！ 

醬霸天下10年產(chǎn)品特點(diǎn) 

醬霸天下10年以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱，小麥，水為原料，利用得天獨(dú)厚的自

然環(huán)境，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的醬香型傳統(tǒng)工藝釀制，精心調(diào)制而成，具有

醬香突出，回味幽長(zhǎng)，空杯持久留香等特點(diǎn)。 


-------------------------------------------------------------

-------------------

醬霸天下10年釀酒工藝（二） 

大曲粉碎
醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較

低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
下沙
醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投

料量占總投料量的50%。
(1)潑水堆積 下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的

熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。
(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh

內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出

甑，不應(yīng)過熟。 
(3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水

分。
(4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在

投料量的10%左右。待品溫上升到45~50℃時(shí)，酒醅具有香甜酒味時(shí)，即

可入窖發(fā)酵。
(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左

右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層

稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃

之間。
企業(yè)網(wǎng)站：
http://www.lfsm666.cn
http://www.alijiuba.cn 
http://www.huaizhuangjiuye.com
http://www.hzlm999.com
http://www.tailiang999.com
http://www.hzlm9.net
http://www.alijiubao.cn
招商熱線：400-007-8669(全國(guó)免收長(zhǎng)途費(fèi))
加盟熱線：400-600-3697(全國(guó)免收長(zhǎng)途費(fèi))
傳真：0851-477-5819
聯(lián)系人：劉經(jīng)理    
電話：18885099919