德州市民春節(jié)高檔禮品團(tuán)購(gòu),首選山東財(cái)廣貿(mào)易西班牙進(jìn)口橄欖油
食品簡(jiǎn)介 橄欖油原產(chǎn)地中海沿岸諸國(guó)。據(jù)記載,人類最早地對(duì)橄欖樹實(shí)行人工栽培始于希臘的克里特島,歷史已有數(shù)千年之久。有人統(tǒng)計(jì),《圣經(jīng)》中,“油橄欖”——即“Olive”出現(xiàn)的頻數(shù)超過(guò)200次。
油橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種,在植物分類學(xué)上油橄欖(Olea Europaea
L.)劃歸木犀科(Oleaceae),木犀(Olea),常綠小喬木.地中海沿岸具有油橄欖生長(zhǎng)所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外,其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。油橄欖是長(zhǎng)壽之樹,栽種4~5年后開始結(jié)果,盛果期可長(zhǎng)達(dá)50年到100年,果實(shí)為核果,外形很像中國(guó)的棗。每年的3至6月,是油橄欖樹開花坐果的時(shí)間,7至10月果實(shí)開始發(fā)育并且成熟,果實(shí)從綠色,過(guò)渡到紅色,紫色,最后變黑。11月至次年2月是果實(shí)的采摘季節(jié)。油橄欖果的物理特性和果肉的化學(xué)成分由于不同的品種、成熟度、地理環(huán)境、土壤質(zhì)地以及種植方式而有所不同。橄欖油分初榨橄欖油(特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油)、橄欖果渣油(橄欖果渣油原油、精練橄欖果渣油、橄欖果渣油),除以上的分類外,特級(jí)初榨橄欖油又有有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證(PDO)
特級(jí)初榨橄欖油,目前中國(guó)市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油(Pure Olive
Oil),這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行混合。國(guó)際上通常將橄欖油劃分成以上類別,而沒有其它名稱。
編輯本段分類 分類列表
《GB
23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),橄欖油主要分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類,請(qǐng)看列表:
大類
小類中文名稱
小類國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)名稱
初榨橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油
Extra Virgin Olive Oil
初榨橄欖油
中級(jí)初榨橄欖油
mediun-grade Virgin Olive Oil
初榨橄欖油
初榨油橄欖燈油
Lampante Virgin Olive Oil
精煉橄欖油
精煉橄欖油
refined Olive Oil
果渣油
橄欖果渣油
Olive-Pomace Oil 注:橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo),但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及
希臘薩索斯特級(jí)初榨橄欖油感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),以下將詳細(xì)說(shuō)明。
不同的產(chǎn)區(qū)、橄欖樹品種的橄欖果,出產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油,據(jù)2009年10月份出臺(tái)的《GB
23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),除了酸度之外,反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn):即c18:1T、c18:2T
c18:3T綜合值≤0.1%。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn),所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標(biāo)明橄欖油名稱。
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