吉林省美泉橡木桶有限公司

要仔細(xì)地選擇適用的木桶 ：木桶儲(chǔ)存的目的在于汲取橡木的精華和賦予葡萄酒—定程度的氧化。汲取的物質(zhì)的種類與數(shù)量、氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于—所選擇的木桶。木桶的規(guī)格和型號(hào)很多：選擇木桶型號(hào)時(shí)主要需要考慮兩個(gè)因素： —是操作的方便性，二是內(nèi)比表面積。培烤程度：輕度和中度培烤的橡木，會(huì)賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會(huì)使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。

橡木桶的維護(hù) ：
由于橡木桶的造價(jià)較高，加之葡萄酒橡木桶儲(chǔ)存的目的是汲取像木中的有益成分，以提高葡萄酒的質(zhì)量，如果橡木桶的維護(hù)不當(dāng)，橡木質(zhì)量變壞，不僅會(huì)造成資源的浪費(fèi)，而且會(huì)給儲(chǔ)存于其中的葡萄酒的質(zhì)量造成不可挽回的損失。因此首先要盡量縮短木桶采購(gòu)和使用之間的間隔 。第二，盡量不要讓橡木桶空置，由于木頭容易吸潮，不易自然干燥，木桶在閑置時(shí)極易遭受霉菌和醋酸菌的污染。應(yīng)在倒空之后，立即清洗，并馬上灌滿葡萄酒。不給霉菌和醋酸菌污染木桶的機(jī)會(huì)。如在倒空之后暫時(shí)不能馬上裝酒。應(yīng)用二氧化硫水溶液(約150—200mg／1)灌滿木桶。如木桶空置數(shù)月，則可采用干法或濕法保存。在空置期間，需要定期檢查，并采用二氧化硫處理，以保證木桶個(gè)受霉菌和醋酸菌的污染。由于頻繁的換水會(huì)損失掉橡木中的合效成分，建議盡量不要采用濕法保存空桶，因?yàn)檫@樣會(huì)縮短橡木桶的使用壽命。 

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