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隨著都市文化的迅猛發(fā)展,酒吧的消費(fèi)群體現(xiàn)階段主要由年輕人構(gòu)成,酒吧是他們尋求想象、夢(mèng)幻、宣泄、交往的場(chǎng)所。另外,知識(shí)分子也慢慢加入到行列中來(lái)。酒吧設(shè)計(jì)是用個(gè)人的觀點(diǎn)去接近大眾的品味,用獨(dú)到的見(jiàn)解來(lái)感染大眾的審美,以設(shè)計(jì)的手段來(lái)表達(dá)思維的活躍,用理性的技術(shù)來(lái)闡述感性的情緒。
1、 酒吧顯性特色:客人輕易就能看出你和其他場(chǎng)不一樣的地方。如全場(chǎng)布局的開(kāi)放性和隱私性,服務(wù)人員的素質(zhì)和現(xiàn)場(chǎng)氣氛主要靠人帶動(dòng)還是強(qiáng)調(diào)自然互動(dòng)等。這些特色從客流量、客人的回頭率就可以推測(cè)優(yōu)劣而適時(shí)加以調(diào)整或升華,故稱顯性特色。
2、 酒吧隱性特色:一般是熟客才能感受到而且享受其中的。如特定的設(shè)置和情感服務(wù)的質(zhì)量等。某家場(chǎng)可能在布局、設(shè)置、服務(wù)態(tài)度方面和別的場(chǎng)相比不見(jiàn)得更好,但人們特別愿意去。那么,有可能那里的服務(wù)人員不僅是用技巧更是用“心”提供服務(wù)。如客人第二次來(lái)消費(fèi)時(shí)能冠上姓及職稱打招呼,對(duì)客人無(wú)禮投訴能夠及時(shí)真誠(chéng)的處理等。又如裝修大氣并包容隱私、親和力、氛圍感、互動(dòng)感也是特色。這種特色也很隱性。這些因素,偶爾來(lái)一次的客人甚至同行業(yè)高級(jí)經(jīng)理也不容易發(fā)現(xiàn),但卻能持續(xù)帶來(lái)效益。以上這幾點(diǎn)都較關(guān)注客人情感方面來(lái)滿足其需求,故稱隱性特色。
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