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ISO9001：2008質(zhì)量管理體系介紹

 
ISO9001體系標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織在二十世紀(jì)對(duì)人類所作的一大貢獻(xiàn)。它高度概括了世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)化革命200年來(lái)質(zhì)量管理的成功經(jīng)驗(yàn)，是源自實(shí)踐，上升為理論的一套科學(xué)管理模式，具有系統(tǒng)性、實(shí)用性和適時(shí)性的特點(diǎn)。

 
ISO9001系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)自1987年發(fā)布以來(lái)，引起了全球性的“ISO9000風(fēng)暴”。至今有120多個(gè)國(guó)家等同或等效采用為本國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以此指導(dǎo)本國(guó)的質(zhì)量管理，并取得顯著成效。同時(shí)，由于該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)質(zhì)量管理各環(huán)節(jié)的典型指導(dǎo)意義以及普遍的適用性，它也被工業(yè)企業(yè)以外的各類組織（如政府組織，金融機(jī)構(gòu)，科研設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，運(yùn)輸業(yè)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)，房地產(chǎn)業(yè)，餐飲、旅游、賓館等）所采用。全球已有幾十萬(wàn)家工廠企業(yè)、政府組織、服務(wù)組織及其它各類組織導(dǎo)入ISO9001并獲得第三方認(rèn)證。ISO9001證書(shū)已成為組織具備充分能力以提供持續(xù)滿足規(guī)定要求的產(chǎn)品或服務(wù)的標(biāo)志。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因，權(quán)威資料已做出了肯定的回答：“顧客對(duì)質(zhì)量越來(lái)越高的期望已成為世界性趨勢(shì)，這種趨勢(shì)迫使人們對(duì)質(zhì)量進(jìn)行全方位管理和控制，以使顧客對(duì)其產(chǎn)品或服務(wù)有充分的信心”。


國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1中對(duì)HACCP的定義是： 
 鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。 
 HACCP誕生于60年代致力于發(fā)展載人飛行的美國(guó)，該體系提供了一種科學(xué)邏輯的控制食品的危害的方法，避免了單純依靠檢驗(yàn)進(jìn)行控制的方法的許多不足。

HACCP被認(rèn)為是保證食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好體系，此外，HACCP還旨在降低水產(chǎn)業(yè)的無(wú)謂的成本耗費(fèi)，包括減少漁獲后的損失。 
 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)是以預(yù)防為主的食品生產(chǎn)的安全與質(zhì)量控制的方法，基本原則是：

 a.） 評(píng)估影響產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)，分析其潛在危害；
 b.） 鑒別生產(chǎn)加工過(guò)程中控制點(diǎn)并按已分析出的危害確定關(guān)鍵控制點(diǎn)； 
 c.） 確定與各關(guān)鍵控制點(diǎn)相適應(yīng)的臨界值； 
 d.） 確立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序和頻度以確保符合臨界值；
 e.） 確定經(jīng)監(jiān)控認(rèn)為關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)，應(yīng)采取的糾偏措施；
 f.） 確定驗(yàn)證HACCP體系的正常有效的運(yùn)行程序； 
 g.）
建立全部的程序文件和與上述原則及其應(yīng)用相適應(yīng)的準(zhǔn)確有效的記錄。