商用冷柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業(yè)經(jīng)營(yíng)渠道專賣用于儲(chǔ)存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰柜。商用冷柜具有很強(qiáng)的專業(yè)性,不僅有專業(yè)的存儲(chǔ)溫度要求,而且對(duì)展示性也具有較強(qiáng)的要求,展示性好的冷柜可以有效促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者的銷售,因此商用冷柜的一個(gè)典型特點(diǎn)是多采用單層或多層透明玻璃門(用于儲(chǔ)存食品材料的廚房冰箱除外),消費(fèi)者不用打開冷柜門體即可看到內(nèi)部物品。
中國(guó)的商用冷柜市場(chǎng)同家用冷柜市場(chǎng)在渠道、產(chǎn)品等方面有明顯差異。商用冷柜市場(chǎng)主要由行業(yè)大客戶市場(chǎng)和終端零散客戶市場(chǎng)組成,其中,冷柜制造商主要以企業(yè)直銷的方式覆蓋行業(yè)客戶市場(chǎng),每年通過飲料、冰淇淋行業(yè)大客戶的招投標(biāo)確定商用冷柜采購意向,而在零散客戶市場(chǎng)中主要依靠經(jīng)銷商覆蓋。
商用冷柜一般分為商用冷藏柜(又名飲料柜)、商用冷凍柜(又名冷食柜)、廚房冰箱三大類,容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏柜柜內(nèi)溫度在0-10度,廣泛應(yīng)用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲(chǔ)銷售。按開門方式分為立式(前開式)、頂開式、風(fēng)幕式,立式冷柜分為單門、雙門、三門、多門,頂開式有桶形、方形,風(fēng)幕式包括前敞口和頂敞口兩種。目前,國(guó)市場(chǎng)以立式商用冷藏柜為主,占市場(chǎng)總?cè)萘?0%以上。
商用冷凍柜柜內(nèi)溫度一般在-15度以下,主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲(chǔ)銷售。按結(jié)構(gòu)形式及行業(yè)使用習(xí)慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺(tái)式柜、打球柜。臥式冰淇淋柜為中國(guó)市場(chǎng)商用冷凍柜的主流,常見容積從100L到600L不等;島式速凍食品柜簡(jiǎn)稱島柜,是速凍食品客戶、水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等青睞的產(chǎn)品類型;立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于高端冰淇淋的存儲(chǔ)銷售。臺(tái)式柜一般用于高檔場(chǎng)所的柜臺(tái)銷售,體積小巧、外觀可愛。
商用冷柜是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物,隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品形式逐步細(xì)分。最初,市場(chǎng)上一般用保溫箱來保持物品的溫度,后來隨著冷柜的出現(xiàn),采用普通發(fā)泡門冷柜儲(chǔ)存飲料、冰品用于超市、街頭攤點(diǎn)等銷售,快消品的飛速發(fā)展帶動(dòng)了商用冷柜的開發(fā)上市,由于展示更加直觀、存儲(chǔ)溫度更加專業(yè),使用更加便利,商用冷柜的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。
使用人群編輯便利店老板、冷飲店商販、超市售貨員、網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)者、酒店廚房、影院等。
山東:濟(jì)南青島淄博棗莊東營(yíng)煙臺(tái)濰坊威海濟(jì)寧泰安日照萊蕪臨沂德州聊城濱州菏澤
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