老公牛肉色呈暗紅色并發(fā)微青,肌肉粗硬而堅韌,肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色,肌間脂肪較少,營養(yǎng)價值及風味高于成年牛肉。老乳牛肉色較淺,肉纖維粗,結締組織明顯,肉中含水量較少,脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色,肉質較軟,結締組織較少,脂肪淡黃色,肉味鮮美。山東肉牛哪家便宜?詳情請咨詢山東省萊州肉牛養(yǎng)殖合作社!
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