廣州百豐環(huán)?？萍加邢薰?/span>

　　臭氧在餐飲業(yè)中的應(yīng)用

　　 臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無(wú)副作用。

　　一、臭氧消毒方式

　　1 、運(yùn)用臭氧水清洗浸泡；

　　2 、運(yùn)用臭氧氣消毒；

　　二、臭氧消毒的優(yōu)勢(shì)

　　1 、不僅可對(duì)餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的（對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備消毒能力），降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

　?。?1 ）臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；

　?。?2 ）臭氧氣或臭氧水可用于那些能耐高溫的餐具消毒，例

　　塑料、彩瓷制品等。

　?。?3 ）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素。

　　2 、臭氧消毒所需時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，消毒后無(wú)需再清洗，若要對(duì) 100 件餐具消毒（供 8-10 人用餐）：

　?。?）常規(guī)程序需用約140分鐘，流程如下：

　　去污（15分鐘）清毒浸泡（90分鐘）清洗（15分鐘）消毒柜消毒（20分鐘）使用 （2）若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：

　　去污（15分鐘）清洗（15分鐘）消毒浸泡（8分鐘）使用

　?。?）若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：

　　去污（15分鐘）清洗消毒浸泡（15分鐘）使用

　　3 、臭氧消毒無(wú)有害殘留物、無(wú)二次污染。

　　臭氧消毒后自行分解為氧氣，無(wú)異味、無(wú)污染，而且消毒全面、效果好。

　　4 、臭氧消毒使用成本低。

　　臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無(wú)須烘干。

　　冷庫(kù)消毒

　　冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌，因其在低溫條件下存活對(duì)消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。甘肅生物科研所和蘭州大學(xué)合作，對(duì)蘭州地區(qū)冷庫(kù)的青霉菌作消毒劑篩選試驗(yàn)，在甲醛、過(guò)氧乙酸、倉(cāng)爾油和臭氧消毒效果對(duì)比中優(yōu)選出臭氧

　　在臭氧 12ppm 作用下 3 - 4 小時(shí)，包括抵抗力極強(qiáng)的未萌動(dòng)孢子皆被殺死。