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[供應(yīng)]東莞學(xué)翻糖蛋糕，東莞賽西維教你如何做翻糖蛋糕
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- 更新日期：2016-09-16 16:08:32
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東莞學(xué)翻糖蛋糕，東莞賽西維教你如何做翻糖蛋糕
詳細(xì)信息
蛋糕中有很多種蛋糕，簡(jiǎn)單的生日蛋糕，韓式裱花蛋糕，以及我們現(xiàn)在今天需要跟大家普及的翻糖蛋糕，翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾。學(xué)做翻糖蛋糕，東莞學(xué)翻糖蛋糕，東莞賽西維教你如何做翻糖蛋糕
干佩斯gumpaste是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點(diǎn)不同，能夠做出比較細(xì)致的糖花，風(fēng)乾後有點(diǎn)像瓷器，觸感脆硬且易碎。gumpaste風(fēng)乾的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對(duì)快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風(fēng)乾變硬。在蛋白糖霜（royalicing）里加入增稠劑（tylose或是gumtragacanth），使糖霜結(jié)成面團(tuán)狀，就是用來(lái)制作糖花常用的gumpaste。因?yàn)楹械鞍?，所以風(fēng)乾速度很快，制作糖花時(shí)可以快速定型，操作上比較節(jié)約時(shí)間；對(duì)新手來(lái)說(shuō)，這種快乾特性可能會(huì)造成整型難度，需要多練習(xí)才能抓到要領(lǐng)。有些地方能買(mǎi)到現(xiàn)成的預(yù)拌粉（gumpastemix），只要按照包裝上的說(shuō)明，加水搓揉成團(tuán)即可。使用上，以新鮮蛋白打發(fā)的糖霜調(diào)制的gumpaste更富延展性，不過(guò)，風(fēng)乾速度相對(duì)更快。翻糖蛋糕做法，賽西維教你做翻糖，翻糖蛋糕是什么材料
還有一點(diǎn)需要注意的gumpaste非常容易變乾，因此必須注意隨時(shí)以保鮮膠膜或是密閉袋確實(shí)包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會(huì)變硬。建議可把gumpaste分成很多份，每份個(gè)別用膠膜包好，一次只取一份來(lái)用，就能確保剩下的gumpaste不因反覆打開(kāi)、包裹而跟著失水變乾，這樣可以減少不必要的耗損。東莞教你做翻糖蛋糕，東莞專(zhuān)業(yè)學(xué)翻糖學(xué)校
現(xiàn)當(dāng)下走俏的蛋糕之一就是翻糖蛋糕，目前很多明星或者富豪們結(jié)婚時(shí)，在婚禮上用的都是這種翻糖蛋糕，未來(lái)翻糖蛋糕會(huì)因?yàn)槟拥男路f，口感的清脆以及不同于淡奶油那樣脂肪高而受到人們的追捧，也就是說(shuō)翻糖蛋糕未來(lái)市場(chǎng)潛力是極大的，根據(jù)時(shí)下的蛋糕市場(chǎng)調(diào)查者反映，按照市場(chǎng)規(guī)律來(lái)看，任何一個(gè)事物的誕生都是一個(gè)拋物線，從開(kāi)始到滅亡。就像一個(gè)植物發(fā)芽成長(zhǎng)開(kāi)花結(jié)果枯萎。翻糖蛋糕也不會(huì)例外只是時(shí)間長(zhǎng)短而已。5年前我們?cè)趧傞_(kāi)始做翻糖蛋糕時(shí)候是翻糖蛋糕只是一個(gè)小萌芽，而今天這個(gè)萌芽已經(jīng)長(zhǎng)大，按照中國(guó)的市場(chǎng)發(fā)展。這里有更多烘焙新品的產(chǎn)品配方，你可以在這里選擇一些為自己的甜品店增加人氣，盡管門(mén)檻略高，有一定技術(shù)含量，這兩年會(huì)迎來(lái)翻糖蛋糕的黃金期。翻糖蛋糕市場(chǎng)趨勢(shì)，東莞哪里學(xué)翻糖，如何做翻糖蛋糕，東莞賽西維教你如何做翻糖蛋糕
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