東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

面包學(xué)校教你如何制作好吃的蛋黃面包

面包原料：高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖40克，鹽3克，雞蛋25克，奶粉10克，水115克，黃油20克

裝飾材料：芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉松

做法：1．蛋白分解酶：可以分解蛋白質(zhì)，降低面筋筋度；

2．面粉中含量很少；

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3．面筋太高時(shí)，可以額外加入，可用減少攪拌時(shí)間，同時(shí)保證面筋完全擴(kuò)展，用于連續(xù)法和快速法；如何做面包才好吃

1、把所有材料(除黃油)放進(jìn)廚師機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面至擴(kuò)展階段，放容器里發(fā)酵至兩倍大，沙拉醬和肉松拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋打開(kāi)，分離蛋清蛋黃2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成50克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成圓形，翻面，包入沙拉醬肉松，收口后放入紙杯中二次發(fā)酵40分鐘面包學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)，學(xué)面包到東莞賽西維烘焙學(xué)校，蛋糕培訓(xùn)，東蛋糕培訓(xùn)

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