東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

學(xué)西點泡芙專業(yè)首選蛋糕西點專業(yè)班之泡芙

蛋糕西點專業(yè)班

培訓(xùn)對象：對西點制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點行業(yè)的朋友學(xué)習(xí)
      該班特色：全面學(xué)習(xí)餅干、蛋糕制作的全過程。
      培訓(xùn)內(nèi)容：蛋糕原理知識、機(jī)械設(shè)備的使用、原材料的認(rèn)識。學(xué)習(xí)十幾種餅干、酥餅的制作，學(xué)習(xí)海綿類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕制作和特色點心的制作。共學(xué)品種四十多種。
      以市面上最流行的產(chǎn)品為主。

具體學(xué)習(xí)品種:
      （一）理論知識：蛋糕原理知識\機(jī)械設(shè)備原理知識及使用方法\原料的認(rèn)識
      （二）西式小餅干、茶點類、酥類：        奶油曲奇（花樣練習(xí)）、核桃酥、杏仁圈、手指餅干、杏仁脆酥餅、歐派克、芝麻薄餅、蝴蝶酥、羅蜜歐藍(lán)莓酥、椰皇酥、日式伊圣棒、蛋撻、葡撻、水果撻、蘋果餡撻、蘋果派、老婆餅
      （三）面糊類：    蛋糕理論、瑞士卷、蛋糕理論、巧克力花生杯、卡布其諾蛋糕、蜂巢蛋糕、葡絲蛋糕、熔巖巧克力
      （四）乳沬類：    蛋糕理論、歐式紅糖蛋糕、香橙瑪?shù)逻B蛋糕、三色蛋糕、牛奶天使蛋糕、蔥花肉松小蛋糕
      （五）戚風(fēng)類：    戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、香妃藍(lán)莓卷、紐約式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
      （六）特色點心： 鮮果凍、牛奶果凍、天鵝泡芙、奶油泡芙  

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全日制脫產(chǎn)學(xué)習(xí)學(xué)制一個月 學(xué)費(fèi)：2580元（以上費(fèi)用包括學(xué)費(fèi)、材料費(fèi)、校服、資料費(fèi)）

泡芙歷史

        泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

在制作時首先使用水、面和蛋做包裹的面包。這個面包里含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。

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