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咖啡學(xué)校教你濾杯的使用法

用濾杯來(lái)沖煮咖啡，是一種相當(dāng)經(jīng)濟(jì)方便的方法，它的原理和美式咖啡相同，看似簡(jiǎn)單事實(shí)上卻需要有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，困難度更甚于虹吸式咖啡，功夫夠的話，可以沖出一杯相當(dāng)高水平的咖啡；它的重點(diǎn)就在于能否拿捏好水量和速度。

準(zhǔn)備材料：濾杯一個(gè)、配合濾杯大小的濾紙、玻璃可愛(ài)壺（可直接加熱的最好）或是任何容器皆可，水壺一支。

步驟一、疊好濾紙，加固。它所需要的咖啡粉粗細(xì)，和美式咖啡相同。

步驟二、它的濾紙使用方法，和美式咖啡相同，盡量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。先用熱水反復(fù)濾紙，取出濾紙上的氣味，同時(shí)對(duì)下面的容器起到加熱的左右。在提取器具較高溫度的時(shí)候，比較適合提出咖啡成分。

步驟三、它的咖啡粉用量也和美式咖啡相同，約每杯12~15g左右，每增加一個(gè)人加多10G左右?？勺孕姓遄眉訙p。把咖啡豆先預(yù)熱一下，大概20秒左右。這樣做是讓咖啡里面的成分更有效的提純出來(lái)。經(jīng)過(guò)20秒的預(yù)熱，把熱水加進(jìn)去。

步驟四、咖啡粉倒入濾紙后的處理方式，也是將咖啡粉攤平后，由中心點(diǎn)稍微將咖啡粉往周?chē)鷵埽灰獙⒖Х确蹓壕o，使咖啡粉稍微成漏斗狀。

步驟五、將放在底下的玻璃壺或是其它的容器，先用熱水稍微燙過(guò)，如此一來(lái)咖啡不至于冷的太快。

步驟六、將煮沸的熱水降溫至93℃左右，用壺嘴細(xì)長(zhǎng)的水壺，由咖啡粉的中心點(diǎn)開(kāi)始倒水，以穩(wěn)定的水量和速度，向外繞圓圈，但切記不要沖到?jīng)]有咖啡粉的地方，等水淹滿咖啡粉后，稍等讓水濾下，但不要等到讓水滴干，應(yīng)繼續(xù)再由中間開(kāi)始向外繞圓圈沖水。注意高度。注意觀察達(dá)到使用量。過(guò)度綠水影響味道。看后面的咖啡渣粘稠狀，就是可以了。

經(jīng)過(guò)2~3次的沖水以后，直到滴到我們所要的水量為止（每杯150㏄）下面的壺達(dá)到我們要的標(biāo)準(zhǔn)水量后，不論濾杯中是否仍有水，將濾杯即刻移開(kāi)。

步驟七、將沖好的咖啡再稍微加熱一下，味道會(huì)更好，但千萬(wàn)不要將咖啡煮沸。

用濾杯來(lái)沖咖啡的時(shí)候，有一個(gè)重點(diǎn)就是盡量不要沖太少的量因?yàn)榉鄣牧吭缴倬驮诫y去控制水量大小

越南壺

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