東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

東莞咖啡學(xué)校教你如何調(diào)配混搭咖啡豆
綜合咖啡，也稱混合咖啡，一般是由三種或三種以上不同品種的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇調(diào)配成另一種具有獨(dú)特風(fēng)味的咖啡，好的綜合咖啡調(diào)配完成后清香撲鼻、滑潤(rùn)爽口、色澤金黃，是咖啡中的上品?；旌险{(diào)配而成的咖啡飲品，隨意性很強(qiáng)，就求個(gè)性色彩。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
綜合咖啡的調(diào)配特點(diǎn)
口味均衡的綜合咖啡
配方：危地馬拉SHB（30%），墨西哥AL（30%），巴西NO.2?19（20%），乞力馬扎羅AA（10%）。
頂級(jí)綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調(diào)配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調(diào)配，在混入適量酸味濃重的乞力馬扎羅咖啡豆，調(diào)指出的咖啡豆口味均衡，濃度適中。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
苦味為主的綜合咖啡
配方：蘇門答臘曼特寧G1（40%），哥倫比亞SUP（30%），巴西NO.2?19（20%），乞力馬扎羅AA（10%）。
要制造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產(chǎn)的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚并且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味為主的乞力馬扎羅豆。這樣調(diào)出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
酸味為主的綜合咖啡
配方：乞力馬扎羅AA（40%），摩卡?高原哈拉（20%），巴西NO.2?19（20%），夏威夷科納NO.1（20%）。
要制作酸味濃重的咖啡豆，就要以乞力馬扎羅咖啡豆為主，在此基礎(chǔ)上，配上埃塞俄比亞產(chǎn)的口味柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調(diào)配出酸味突出的綜合咖啡了。
香味為主的綜合咖啡
配方：危地馬拉SHB（40%），乞力馬扎羅AA（30%），摩卡?高原哈拉（30%）。
香味為主的混合咖啡是將各種不同特點(diǎn)的咖啡豆混合一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的危地馬拉SHB為主，配以酸味見長(zhǎng)的乞力馬扎羅豆和具有自然果香的摩卡?高原哈拉，可以調(diào)配出芳香濃郁的綜合咖啡。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校