東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

東莞哪里學(xué)馬卡龍，到賽西維烘焙學(xué)校

二十世紀(jì)初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發(fā)明一種方法來(lái)呈現(xiàn)馬卡龍 ，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個(gè)蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤(rùn)、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。東莞學(xué)馬卡龍到賽西維烘焙學(xué)校。

許多烹飪書(shū)籍提供馬卡龍的食譜。不過(guò)，地道的巴黎小圓餅繁復(fù)多變的顏色、款式、以及口味調(diào)配，至今深受食客歡迎。今日僅有極少的城市能夠找到品質(zhì)頂尖的馬卡龍，包括僅位于巴黎的Ladurée，巴黎著名的春天百貨公司里面的Hugo&Victor，在巴黎和東京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L‘Atelier Joë l Robuchon。品質(zhì)頂級(jí)的馬卡龍，各項(xiàng)材料、口味的協(xié)調(diào)、對(duì)比極為講究，同時(shí)融合各種味覺(jué)，產(chǎn)生豐富的層次，在光線照射下亦會(huì)映出光澤。這種來(lái)自法國(guó)的甜點(diǎn)吸引世界各地的人和土生土長(zhǎng)的法國(guó)人，制作小圓餅最出色的數(shù)家甜點(diǎn)店會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)購(gòu)買的情況。Pierre Hermé 將2006年3月20日定為“馬卡龍日”（Jour du Macaron），不但全店其他種類的甜點(diǎn)暫時(shí)下架，還會(huì)推出將過(guò)去不再制作的許多口味，并且特別邀請(qǐng)當(dāng)?shù)睾币?jiàn)疾病總會(huì)La Fédération des Maladies Orphelines（類似臺(tái)灣的罕見(jiàn)疾病基金會(huì)或相關(guān)組織）一同合作，讓顧客能限量任意挑選免費(fèi)的馬卡龍，并由客人之個(gè)人意愿捐獻(xiàn)給該會(huì)。東莞學(xué)馬卡龍到賽西維烘焙學(xué)校。

馬卡龍有法式做法和意式做法，因?yàn)樽钤绲鸟R卡龍其實(shí)是由意大利引進(jìn)而來(lái)，在法國(guó)發(fā)揚(yáng)光大。東莞學(xué)馬卡龍到賽西維烘焙學(xué)校。