東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

最近幾年國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)迅猛發(fā)展，而面包店隨之遍地開(kāi)花的發(fā)展勢(shì)頭也直接帶動(dòng)各地面包店經(jīng)營(yíng)投資者不斷自我提升面包店裝修風(fēng)格與經(jīng)營(yíng)水平。雖然裝修風(fēng)格各有千秋，但只要把握好以下幾個(gè)原則，在裝修過(guò)程中要把握的幾個(gè)原則問(wèn)題還是相通的，簡(jiǎn)單概括起來(lái)主要是“五易”原則?！拔逡住奔词前ā疽走M(jìn)、易看、易選、易取、易結(jié)】。

（1）“易進(jìn)”即是指面包店如何提供顧客容易辨識(shí)，進(jìn)而進(jìn)門(mén)購(gòu)物的服務(wù)設(shè)施（例如店鋪在門(mén)前豎立明顯的招牌）；(2)”易看”即指面包店如何在產(chǎn)品陳列架上標(biāo)識(shí)明顯的“價(jià)格牌”或產(chǎn)品海報(bào)，以方便顧客選購(gòu)參考；（3）“易選”即是店內(nèi)產(chǎn)品陳列具有層次感，方便顧客容易查看比較，幫助顧客可以自由選擇目標(biāo)產(chǎn)品；（4）“易取”指方便顧客取得想要購(gòu)買的產(chǎn)品，幫助服務(wù)員在提供顧客服務(wù)時(shí)，能很快取得相應(yīng)產(chǎn)品（比如服務(wù)員要打包生日蛋糕時(shí)的繩子、剪刀、蠟燭等）；（5）“易結(jié)”指面包店的收銀臺(tái)，需要幫助收銀員能為顧客提供快速安全結(jié)賬所需的設(shè)施（比如POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等）；東莞烘焙學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校

若從面包店的營(yíng)業(yè)功能區(qū)分，一般小面積面包店因受限于空間狹小，較多采用“交貨立即收錢”的方式，裝修時(shí)無(wú)法完全按照上述原則來(lái)進(jìn)行；而較大營(yíng)業(yè)面積面包店的賣場(chǎng)直接與顧客發(fā)生接觸服務(wù)區(qū)域，則大致可分為：面包蛋糕陳列區(qū)、生日蛋糕陳列/訂貨區(qū)、現(xiàn)烤面包車間區(qū)、水吧區(qū)、顧客休息區(qū)、收銀區(qū)、外賣區(qū)共七個(gè)區(qū)域。此時(shí)，在規(guī)劃面包店整體布局時(shí)，就需要適當(dāng)考慮將上述的“五易”原則的服務(wù)功能納入到每個(gè)區(qū)域當(dāng)中。

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