東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

  隔著櫥窗，看著金黃金黃的你，我情不自禁的緩緩?fù)崎T而入，屋子里充滿著濃濃地面包香，我發(fā)現(xiàn)了你，你靜靜地躺在那里，我不由得滿心歡喜，來吧！親愛的，我很想親吻你一口巧克力炭燒面包。

          材料：A      高筋粉              400克

                              低筋粉              100克

                            糖                          80克

                            鹽                        8克

                            雞蛋                    100克

                          老面團                  100克

                          干酵母                    8克

                          牛奶                      220克

                  B        鮮奶油                20克

                              奶油                  60克

                            可可粉              適量

餡料                粟子泥            適量

歐克皮          高筋粉              320克

                        白油                50克

                        糖                      20克

                      鹽                        3克

                        水                        適量

制作方法：1.先做皮，將所有材料拌勻至光滑有彈性，分割成每個20克的面團，冷凍30分鐘

2.將材料A中的所有材料攪拌至面團光滑有彈性加入奶油攪拌成面團

3.在室溫30℃條件下基本發(fā)酵40分鐘，

4.分割成每個60克的小面團，滾圓松馳20分鐘

5.將面團包入粟子泥餡

6.將歐克皮皮包在面團上

7.將包好歐克皮的面團裹上可可粉，劃上刀口

8.入模具，在30℃室溫下發(fā)酵1小時

9.入烤箱，以上火200℃，下火180℃，蓋烤盤，烘焙15分鐘媽即可

此時你一定已經(jīng)聞到香氣溢人的面包了吧，快來吧，想學(xué)做面包，到東莞面包學(xué)校，賽西維面包學(xué)校。