東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

今天我們學(xué)做蜂蜜香蕉慕斯

首先我們來了解蜂蜜慕斯原料是：

牛奶  100克  吉利丁片  7克  蛋黃2個(gè)  綿糖20克

蜂蜜  20克  香蕉泥200克（可換榴蓮泥  ）

檸檬汁7克（延遲香蕉變黑速度）

淡奶油200克

操作工具：

電子秤      榨果機(jī)      電爐        鋼盆      手動(dòng)打蛋器    刮板          盤子  一次性手套  毛巾

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教你如何做生蛋糕，慕斯

產(chǎn)品都好。

我們來看一下操作步聚：

1.將吉利丁片泡軟     

2.  將吉利片放入牛奶中隔水加熱至溶化 

3..蛋黃與細(xì)白糖混合攪拌均勻，拌好的蛋黃加入牛奶中，混合加熱至80-90度左右?；?。 

4.將香蕉和檸檬法混合拌勻粉碎。

5.再加入蜂蜜拌勻

6..混合拌勻的香蕉泥加入沖混合攪拌均勻

7.漿料冷卻至30度左右時(shí)，加入打發(fā)好的淡奶油再拌勻

8.接下來的這步是讓你們親自動(dòng)手做。杯子底總放上一層蛋糕胚，將調(diào)好的慕斯?jié){料擠入杯子里面過一半的高度接著，再放上一層蛋糕胚，再把裝滿抹平，入冷凍。約3個(gè)小時(shí)取出便可以吃

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