東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

賽西維面包學(xué)校教你制作紫薯辮子

  面包現(xiàn)在越來(lái)越深受廣大人民的喜歡，經(jīng)常做為早餐為出現(xiàn)在餐桌上，做為早餐當(dāng)然需要營(yíng)養(yǎng)，所以取材也越來(lái)越講究健康了，以下賽西維面包學(xué)校教你一款營(yíng)養(yǎng)健康美味的面包制作方法。

材料配方：高筋粉：350克      鹽：8克          酵母：8克          雞蛋：22克    水：174克

                紫薯240克           

紫薯配料：紫薯110克        黃油：38克      糖：32克   

制作過程：

1.            先紫薯蒸熟后把黃油，糖放入紫薯中攪拌。

2.            攪拌至糖，黃油完全融合即可

3.            將干性和濕性材料一起倒入攪拌機(jī)中攪拌

4.            攪拌至表面光滑，面筋達(dá)到9成即可

5.            面團(tuán)滾圓后，放置松馳15-20分鐘。放入醒發(fā)箱約1個(gè)半小時(shí)進(jìn)行一次醒發(fā)。

6.            待一次醒發(fā)完成后將面團(tuán)分割成70克一個(gè)的面團(tuán)，并將面團(tuán)排氣后折至三分之一處、

7.            把面團(tuán)成型至長(zhǎng)圓柱形即可。用手輕輕的滾揉面團(tuán)，使其粗細(xì)均勻

8.            拿出3條面團(tuán)，1端固定住

9.            重復(fù)以上方式編面團(tuán)使其成辮子狀。

10.    成型后進(jìn)行二次醒發(fā)至二倍大時(shí)即可。以上火210度下火180度，烘烘10-15分鐘可出爐。想學(xué)更多面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校