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L-乳酸鈉
英文名稱：L-Sodium Lactate
CAS：[72-17-3]
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
性  狀：無色或微黃色透明糖漿狀液體，有很強(qiáng)吸水能力。無臭或略有特殊氣味，略有咸苦 味?；烊苡谒?、乙醇和甘油。一般濃度為60%-80%（以重量計(jì)）.
用  途 
調(diào)味料；PH值調(diào)節(jié)劑（如用于酒精）；風(fēng)味改進(jìn)劑；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、餅干等）的品質(zhì)改進(jìn)劑；保溫劑；防冷劑；抗氧化增效劑；乳化劑。
限  量
1、FAO/WHO(1984):果醬、果凍和橘皮果凍（用于維持PH值2.8-3.5）；人造奶油、肉類糖料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生產(chǎn)需要為限）。 
2、GB2760-2000(g/kg):肉及禽肉類，30；糖果，10；餃子皮（以皮計(jì)）2.4。
毒理學(xué)依據(jù)
1、GRAS(FDA§184.1768;2000)。
2、ADI不做限制性規(guī)定(FAO/WHO,2001)。
3、對(duì)幼兒患乳糖不耐癥者不宜用。
4、LD502000mg/kg(大鼠，腹注)。
鑒別試驗(yàn)
1、取試樣灰化，灰分應(yīng)呈堿性。如與灰分中加酸，應(yīng)有起泡發(fā)生。
2、試樣的乳酸鹽和鈉鹽試驗(yàn)呈陽性。
包  裝：聚乙烯塑料桶裝，凈重250kg/桶,25kg/桶或1.2噸IBC集裝桶。


 

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