L-異亮氨酸
化學(xué)名為L-2-氨基-3-甲基戊酸
英文名:L—Isoleucine
分子式:C6H13NO2
分子量:131.17
性狀:白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168~170℃。約于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5~7.0?;瘜W(xué)性能穩(wěn)定。在食品烹調(diào)、加工受熱時幾乎無損失。溶于水(4.03g/100ml,20℃)。
用途:必需氨基酸之一,每天最低需要量約0.7g.可強化各種食品,如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸,宜于強化。為嬰兒正常發(fā)育及成人的氮平衡所必需。
聯(lián)系人:婁家興
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