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金針菇又名冬菇、益智菇,子實(shí)體由菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成,多數(shù)成束生長，肉質(zhì)柔軟有彈性。菌蓋球形或呈扁半球形，直徑1.5-7厘米不等。幼時球形，逐漸平展，過分成熟時，邊緣皺折，向上翻卷。菌蓋表面有膠質(zhì)薄皮，濕時有粘性，色純白、黃白相間或黃褐色不等，野生的金針菇則是黃褐色。菌肉白色，中央厚、邊緣薄，菌褶白色或帶奶油色，稍密，不等長。菌柄硬，長5-20厘米不等長，直徑2-8毫米，等粗或上面稍細(xì)，柄上端呈白色或淡黃色，基部暗褐色(黃色品種)。