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，瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口。

鎮(zhèn)巴臘肉特色：鎮(zhèn)巴臘肉選用漢江黑豬，現(xiàn)殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，鎮(zhèn)巴臘肉一斤多少錢
，十天左右出缸，再用柏樹(shù)、香椿的枝葉點(diǎn)火慢慢烘熏至疒干，并常年吊在火爐之上。皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅肀潤(rùn)，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口，是同類的咸肉所不能比擬的。口感醇香特別，回味悠長(zhǎng)。

鎮(zhèn)巴臘肉質(zhì)量特色：感官特色：脂肪呈乳白色、瘦肉呈棗紅色外表微濕潤(rùn)、清潔無(wú)粘液肉質(zhì)優(yōu)良、有彈性。理化指標(biāo)：水分含量/(%)≤25食鹽的含量(以NaC1計(jì))/(%)≤8。安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

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