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如何對(duì)消毒餐具進(jìn)行管理
消毒餐具的使用與存在跟我們的生活是息息相關(guān)，一般我們?cè)谕饩筒偷臅r(shí)候去的一般小餐館，其餐具就是一般的普通的白瓷，有的會(huì)印上廣告，進(jìn)入大型酒店的時(shí)候，餐具是代表酒店形象的用具，所以會(huì)比較精細(xì)一點(diǎn)，而且對(duì)于它的保管也相對(duì)較嚴(yán)格的管理。
1、如果消毒餐具的配備數(shù)量有損壞或是廢舊的餐具報(bào)損，要嚴(yán)格做好記錄，如果要新增餐具，要按照物資采購程序來辦理。
2、消毒餐具分類登記管理。比較貴重的餐具倉管統(tǒng)一管理普通的餐具由領(lǐng)班制定專人保管，而日常餐具由具體的服務(wù)員來保管就好了。
3、根據(jù)責(zé)任，入賬，做到運(yùn)作有序、賬務(wù)相符、責(zé)任刀刃，處罰有據(jù)。
4、餐具的保管分三個(gè)等級(jí)責(zé)任制。即集中保管、區(qū)域保管和崗位保管從高到低。集中保管是酒店的倉管人員來負(fù)責(zé)的，按倉庫的管理規(guī)定進(jìn)行管理而區(qū)域保管則是領(lǐng)班負(fù)責(zé)，對(duì)餐具進(jìn)行程序管理崗位保管就具體到每個(gè)崗位的服務(wù)人員了，按實(shí)際的使用數(shù)量進(jìn)行發(fā)放給顧客。