牟家巷小郡肝串串香聯(lián)系人：陳先生手機(jī)：17740185622

餐飲加盟店如何控制成本，別傻傻加價討人嫌

作為餐飲店的經(jīng)營者想要賺錢，要知道如何控制菜品和門店的成本，門店包括：人工費、原材料費、易耗品、雜物費等，是每一個經(jīng)營餐飲店的老板關(guān)心的問題。在開小餐飲店時，我們?nèi)粘Ｍ度胭Y金最多的還有食材，每一樣都需要花錢，算下來占了很大一筆，所以做好成本控制是賺錢的第一步！因此，如何控制店的成本，就變得尤為重要了，接下來何小胖小餐飲為大家普及普及。

餐飲店門店成本控制：

第一點：人工費

店內(nèi)的勞動成本是一定不能忽視的，其中主要是前廳服務(wù)人員和后廚廚師。按照不同崗位來計算工資標(biāo)準(zhǔn)估算。各類人員的工資水平，在各勞動市場都有相應(yīng)的平均標(biāo)準(zhǔn)可以參考。

第二點：原材料采購費

餐飲店原材料就是指：菜品肉類的采購，每家店都配有相應(yīng)采購人員，在收貨、驗貨、入庫，這一系列流程下面，需要注意的有那些呢？收貨時候要清點數(shù)量，驗貨時要檢查菜品質(zhì)量，“望、聞、問、切”都不能少；入庫時要注意分類擺放；這樣做下來，在源頭把控，會節(jié)約很大一部分資金。

第三點：易耗品、雜物費

易耗品是指：紙巾、毛巾、筷套等，在購買這些東西時，單件看不貴沒多少錢，但是當(dāng)夠嗎數(shù)量多時，就時不小的一筆開支，這時選擇一家長期合作的賣家，批發(fā)拿貨，就會很便宜。

店鋪菜品成本控制：
1.一旦控制住了采購食材的成本，就能控制住日常的運營成本。這樣就能給我們開店者節(jié)約很大一部份開。串香加盟店里每天需要源源不斷的食材供給，原料采購、食品加工、食品儲存等每一個過程都非常重要。
2.每次采購食材前應(yīng)分析近期生意狀況和客流量，是呈上升趨勢，還是有所下降，并分析相關(guān)原因，以確定近期食材采購量。這樣就能保證菜品的新鮮度。比如每天的營業(yè)額上升的狀態(tài)，每天消費的人比較多，說明顧客消費在增加，那么我們就可以稍微多準(zhǔn)備一些菜品。這樣能夠保證顧客來店里用餐有足夠的菜品給顧客選擇。

3.采購費用方面，應(yīng)盡量從專一渠道進(jìn)貨，在此的基礎(chǔ)上盡可能的壓縮成本。因為如果從多地分別進(jìn)貨，不能保證食材的新鮮度，且費用較高。應(yīng)該多方考察，盡量選擇食材新鮮度高，同時提供多種菜品的供貨商，一般不要超過三家供貨商最好。
我們在控制節(jié)約菜品的進(jìn)價成本的時候一定要保證菜品的新鮮度，這樣才能保證客人的二次消費。最終帶來更多更大的盈利。其實串串香加盟店想省錢不是一件容易的事，想要持續(xù)經(jīng)營，想要賺錢，就得在成本節(jié)約的技巧上下足功夫，不要讓成本成為你的短板，而是發(fā)揮經(jīng)營優(yōu)勢，成為市場的寵兒。