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[供應(yīng)]發(fā)芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
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- 更新日期：2018-05-14 11:53:45
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發(fā)芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
詳細(xì)信息
發(fā)芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
大蒜，是廚房中的必備品，無(wú)論生吃還是配菜都是不可或缺的配料，同時(shí)它還具有殺菌，延緩衰老等作用。但是，如果在保存的過(guò)程中不會(huì)方法，大蒜放久了是會(huì)發(fā)芽的。那么，發(fā)了芽的大蒜還能食用嗎，又應(yīng)該如何保存打算呢？
植物生長(zhǎng)時(shí)，當(dāng)碰到不良環(huán)境，有些植物便暫時(shí)會(huì)停止發(fā)育，這種情況叫做休眠。
存在休眠的蔬菜過(guò)了休眠階段，遇適宜發(fā)育環(huán)境變出現(xiàn)發(fā)芽，令塊莖份量變輕，品質(zhì)降低。
大蒜，休眠時(shí)間大多在兩到三個(gè)月。休眠時(shí)間過(guò)去，遇合適溫度，大蒜就很快出現(xiàn)發(fā)芽，消耗莖里營(yíng)養(yǎng)，造成鱗莖干癟，食用價(jià)值減低，腐爛。發(fā)芽大蒜，是能夠吃的，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)消耗，失去不少食用價(jià)值。
大蒜的貯存方法有哪些？
將大蒜放在低溫、低濕氣的環(huán)境里；可放冰箱冷藏，把大蒜放袋子里，在放冰箱冷藏室能延長(zhǎng)大蒜存儲(chǔ)時(shí)間。
將大蒜剝皮，分瓣后裝到大口的瓶子里，倒入色拉油來(lái)泡，放陰涼地方，就不會(huì)發(fā)芽，又貯藏時(shí)間長(zhǎng)。
還可以將大蒜充分晾干，在保持低溫和干燥的水平下，大蒜就不容易發(fā)芽，能延長(zhǎng)其休眠狀態(tài)。
高溫低濕環(huán)境，尤其是溫度在32℃以上能夠較長(zhǎng)的時(shí)間抑制大蒜發(fā)芽。
由上內(nèi)容我們可以了解到長(zhǎng)芽的大蒜是能吃的，大蒜只要不變色、腐爛，就算發(fā)芽也可放心吃，不會(huì)對(duì)身體存在什么危害。
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