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風(fēng)情眼肉牛肉批發(fā)，中秋送禮牛肉首選，牛肉求購團(tuán)購配送上天津晉品堂。 眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點(diǎn)牽動(dòng)眼球運(yùn)動(dòng)的肌肉 現(xiàn)在指的是牛背上兩側(cè)前面的部位肉。屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀曾四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根致第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，也稱為眼肉 ，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。 眼肉其一端與上腦（肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋——牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。B眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于臀部的運(yùn)動(dòng)較多，B眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪及水分含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。適合烹調(diào)：涮、烤、煎 ?，F(xiàn)在分為大\中\(zhòng)小三個(gè)等級等級越低質(zhì)量越好。 牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、吸水力和多汁性。在良好的衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的牛肉，牛肉顏色為鮮紅色。牛肉的嫩度指肉在食用時(shí)口感的老嫩，質(zhì)地的優(yōu)劣。它是由肌肉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性決定的。它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等影響。通常運(yùn)動(dòng)量多、負(fù)荷較大的肌肉比運(yùn)動(dòng)量小的肌肉老。老嫩的一般順序是：腿部、頸部、胸部、背部、腰部。 眼肉： 肉質(zhì)特點(diǎn)：眼肉的外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。 適合烹調(diào)：涮、烤 菜肴參考：香煎牛肉卷 天津晉品堂是天津市大元牛業(yè)的獨(dú)家代理商，我們提供的牛肉質(zhì)量保證，保證新鮮。我們的牛肉是排酸牛肉，該牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易煮好熟，入口細(xì)嫩多汁，肉香清新四溢。 有意者請聯(lián)系：400—022—9519 地址：天津市河?xùn)|區(qū)七經(jīng)路與七緯路交口麟祥大廈6層620室晉品堂