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休閑食品干貨批發(fā)_特種養(yǎng)殖技術(shù)_云南盛衍種業(yè)有限公司干貨泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。常見(jiàn)的干貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄干等等。第一，干貨一定是去除了水分的。像濕木耳、剛采摘的蘑菇、未晾干的大棗、青辣椒就不能算是干貨。第二，很多風(fēng)干的天然調(diào)料都是干貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分傳統(tǒng)草藥既可以是藥品，同時(shí)也可以是干貨，例如枸杞，只不過(guò)傳統(tǒng)草藥的釀制水平要求更高。第四，經(jīng)過(guò)風(fēng)干晾曬的海產(chǎn)品，如海帶，紫菜，魚(yú)蝦貝等，都屬于干貨。常見(jiàn)的干貨分為干果、干蔬、調(diào)味料、雜糧、飲品、藥膳、果脯。發(fā)腐竹的竅門(mén)：腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致，如果用熱水泡發(fā)，則容易造成軟硬不勻，甚至外爛里硬的現(xiàn)象。發(fā)銀耳的竅門(mén)：泡發(fā)銀耳時(shí)，可先將其放入涼水中浸泡1小時(shí)，然后去根，去雜質(zhì)，洗凈即可烹飪。發(fā)干黃花菜的竅門(mén)：將黃花菜梗和雜質(zhì)去掉，放入冷水中浸泡30分鐘，擠干水分即可使用。開(kāi)水燙發(fā)干百合：首先將干百合洗凈，放在準(zhǔn)備好的容器中，加入適量的開(kāi)水，加蓋浸泡半個(gè)小時(shí)左右，取出后洗凈雜質(zhì)即可烹飪。泡發(fā)海帶小竅門(mén)：將干海帶放入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)，取出后先用堿面搓一遍，然后用清水泡一天，這樣處理的海帶又脆又嫩，且無(wú)腥味。發(fā)西米的竅門(mén)：將西米放入沸水中煮約15分鐘，待西米有80%~90%由白色變?yōu)橥该鳎虚g僅有很小的白點(diǎn)時(shí)，將西米和水一起倒入冷水中冷卻，吃時(shí)一氽即可。蝦米巧泡發(fā)：用溫水將蝦米洗凈，再用沸水浸泡3~4小時(shí)，待蝦米回軟時(shí)，即可食用。也可用涼水，加水上屜蒸軟。發(fā)海蜇絲不縮的竅門(mén)：先將海蜇絲用滾燙的開(kāi)水中沖一下，撈出后隨即投入涼開(kāi)水中浸泡，這樣泡發(fā)出來(lái)的海蜇絲不會(huì)收縮，且味美爽口。.盛衍種業(yè)|||休閑食品干貨批發(fā)_特種養(yǎng)殖技術(shù)_云南盛衍種業(yè)有限公司