西安同輝餐飲管理咨詢(xún)有限公司

踏進(jìn)古都長(zhǎng)安，猶如翻開(kāi)一部蕩氣回腸的歷史長(zhǎng)卷。從兵馬俑到古城墻，從肉夾饃到油潑面，視覺(jué)與味蕾的強(qiáng)烈碰撞，歷史與美味的美妙邂逅，每一種看似平常的小吃，都勾勒出一幅悠遠(yuǎn)獨(dú)特的生活畫(huà)卷。


老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


相傳在古長(zhǎng)安，伴娘送親離開(kāi)時(shí)，婆家要厚禮相贈(zèng)，肉夾饃便是必不可少的一樣。正如鄉(xiāng)親所說(shuō)，肉夾饃是饃和肉的相互交合，相親相依，最能表達(dá)對(duì)新婚夫婦親密無(wú)間的美好祝福。




傳說(shuō)雖動(dòng)人，但真正打動(dòng)人心的還是美食本身。《舌尖上的中國(guó)》中有句話(huà)如此說(shuō)到：大多數(shù)美食都是不同食材組合、碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀(guān)，若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。肉夾饃，正是這樣一種相偎相依的奇妙存在。




先從饃說(shuō)起，許多人以為饃不重要，其實(shí)看一個(gè)肉夾饃品質(zhì)是否上乘，饃的口感舉重若輕，許多西安人甚至喜歡專(zhuān)門(mén)跑到店里去單獨(dú)買(mǎi)饃吃。


饃一般分為兩種，正宗的傳統(tǒng)饃金黃酥脆，可解肉之油膩；改良饃的口感扎實(shí)綿軟、擅附湯汁；最有名的當(dāng)屬白吉饃，所謂“鐵拳、會(huì)被、菊花心”，沾染火色的地方自然形成一個(gè)圈，不沾火色的地方則潔白如玉，整個(gè)外形似一個(gè)漢朝瓦當(dāng)。




老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


說(shuō)到肉，種類(lèi)就更多了，臘汁肉，五花肉，清真牛肉，岐山哨子肉，東坡肉，豬頭肉，醬羊肉，不勝枚舉......仿佛全天下的肉都可以用來(lái)夾在饃里。


其中最有名的便為臘汁肉，制作程序十分復(fù)雜，需選用上等豬硬肋肉，加八角、草果等30余種佐料，在特制的炊具里用陳湯悶燒20余小時(shí)，陳湯愈久味愈濃，色澤愈佳。臘汁肉軟爛醇香、久貯不變，“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”。




老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


第一口，餅的酥脆和肉的鮮香在唇齒之間猛然迸發(fā)，湯汁輕輕從喉間滑過(guò)，不經(jīng)意間喚醒每一個(gè)味蕾。


老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


第二口，外面的饃恰到好處地解了肉膩，而肉卻肥而不膩，瘦而不柴，可謂剛?cè)岵?jì)，這一口滿(mǎn)載幸福感。


老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


第三口，仿佛將十三朝古都的輝煌和歷史滄桑都融入到口中、心中、魂中。腹中是“金戈鐵馬氣吞萬(wàn)里如虎”，心中是“秦王掃六合，虎視何雄哉！”


老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


走在西安街頭，各色小吃香飄百步，卻沒(méi)有一種食物可以從早吃到晚，除了肉夾饃。


清晨匆匆行走的上班族喜歡買(mǎi)一個(gè)肉夾饃當(dāng)做早餐邊走邊吃，中午三三兩兩的資深吃貨喜歡來(lái)碗涼皮配個(gè)肉夾饃，深夜加班的年輕人還會(huì)趕在收攤前來(lái)一個(gè)肉夾饃當(dāng)夜宵，以此撫慰空落落的腸胃和心靈......


老板，來(lái)個(gè)肉夾饃！


肉夾饃，已經(jīng)不僅僅是西安最重要的美食名片，在歲月磨礪中，肉夾饃早已超出自身的內(nèi)涵，慰藉著無(wú)數(shù)人的"衷腸"。無(wú)論是光鮮亮麗的企業(yè)白領(lǐng)，還是灰頭土臉的建筑工人，只要想吃，都可以品到這一千古美味。因此，這個(gè)小小的饃里夾的其實(shí)并不僅僅是肉，更重要的是"包容"。


真正的美食，是可以籠絡(luò)人心的。飲食讓文化浸潤(rùn)包容，讓歷史縮影銘刻于心，也讓一座城市從此熠熠生輝西安同輝餐飲管理咨詢(xún)有限公司，總部設(shè)立在十三朝古都——西安，公司下設(shè)品牌孵化基地、營(yíng)銷(xiāo)推廣中心、運(yùn)營(yíng)管理中心、技術(shù)研發(fā)中心、客戶(hù)服務(wù)中心等5大核心機(jī)構(gòu)，致力于傳承、推廣全國(guó)地方名優(yōu)、特色餐飲項(xiàng)目，向廣大中、小型餐飲投資者提供創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)、技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)管理等方面的幫助與支持，以畢力同心共創(chuàng)輝煌的企業(yè)理念、敏銳犀利的市場(chǎng)洞察力、專(zhuān)業(yè)高效的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的服務(wù)口碑，正成為越來(lái)越多投資者首選的合作伙伴。


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同輝餐飲秉著傳承陜西小吃文化，做全世界最好吃的肉夾饃的理念，全國(guó)680家店為每天20多萬(wàn)食客精心準(zhǔn)備了絕佳口感的，地道老潼關(guān)肉夾饃，讓您大快朵頤，滿(mǎn)足挑剔的味蕾。


這，就是一個(gè)小小夾饃的魅力。


這，就是古都西安的魅力。


這，就是中華美食的魅力。