小牛皺胃酶
產品介紹:本產品提取與小牛的皺胃,主要用于干酪、干酪素生產過程中牛奶的凝結酶。
特性:專門的蛋白質水解活力作用于k-酪蛋白;牛奶凝固形成;促進干酪的成熟。
產品狀態(tài):白色粉劑
用法用量: 首先在40℃以下的涼溫水稀釋本品,1﹕10(水)的比例最好,也可用略大于10倍的水。
添加比例隨產品而定,在每噸鮮奶加入本品50-60g,這也根據工廠、工藝等調整用量,即可凝乳。 在干酪素生產中,在每噸鮮奶中加入50-60g。注意,酶應經稀釋后加入盛有鮮奶的發(fā)酵罐中,凝乳溫度在38-40℃之間,保溫,溫和攪拌。凝乳時間30-40分鐘即可。
包裝:本品標準包裝為1Kg/袋。
儲運:運輸時應避免日曬,貯存于陰涼干燥處,溫度為4℃時可保存12個月,每三個月酶活損失小于5 %。
保質期:一年