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酶制劑作為一種生物催化劑，因其專一性強，反應(yīng)條件溫和，催化效率高等優(yōu)點，被廣泛用于食品、發(fā)酵、紡織造紙、制革、醫(yī)藥、日貨、飼料和三廢處理等工業(yè)。使用酶制劑可以簡化生產(chǎn)工藝，減少設(shè)備和投資，降低原料消耗，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源使用，減輕環(huán)境污染，改善勞動條件等。
發(fā)酵法生產(chǎn)酶制劑就是給產(chǎn)酶菌種提供適當?shù)臓I養(yǎng)和生產(chǎn)環(huán)境，使生產(chǎn)菌大量增殖，同時合成所需要的酶，然后由發(fā)酵所得物料制成酶產(chǎn)品的工藝過程。
酶制劑目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉類加工和蛋白質(zhì)水解等行業(yè)廣泛應(yīng)用。當前酶制劑品種還遠遠不能滿足食品工業(yè)需要，不斷開發(fā)出新型酶制劑、復(fù)合酶制劑、高活力和高純度特殊酶制劑滿足食品工業(yè)需要。
全自動無菌發(fā)酵系統(tǒng)適合中小型實驗，應(yīng)用于高?？蒲校行∑髽I(yè)者。定制的發(fā)酵線可根據(jù)產(chǎn)品終端進行酶制劑的生產(chǎn)過程設(shè)計及加工安裝調(diào)試整包生產(chǎn)。