辣椒醬專用防腐劑
1、建議添加量: 0.02-0.03%
2、使用方法: 使用前按建議添加量準(zhǔn)確稱取所需要的防腐劑,用10-20倍左右的溫水溶解,不得有顆粒存在。如果防腐劑不能徹底溶解,可以微加熱溶解。將其溶解完全均勻后,將其緩慢均勻地灑到熟醬中,在灑的過程中一定進(jìn)行攪拌,當(dāng)防腐液與熟醬攪拌均勻時(shí)就可以進(jìn)行包裝了。然后進(jìn)行殺菌消毒即可。
3、注意事項(xiàng):
(1)、防腐劑使用量與產(chǎn)品工藝、生產(chǎn)環(huán)境、包裝條件等有關(guān),特別是產(chǎn)品內(nèi)的微生物的數(shù)量,種類與繁殖能力的關(guān)系更加緊密,具體用量需要進(jìn)一步試驗(yàn)確定。
(2)、最好現(xiàn)配現(xiàn)用,防腐劑水溶液不宜過夜。
(3)、開封后的防腐劑盡快用完,以防潮解,未用完的及時(shí)封口
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