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醬菜防腐劑

1、建議添加量： 0.05-0.08% 

2、使用方法： 使用前按建議添加量準(zhǔn)確稱取所需要的防腐劑，用10倍左右的溫水溶解，不得有顆粒存在。如果防腐劑不能徹底溶解，可以微加熱溶解。將其溶解完全后加入鹵水中，務(wù)必攪拌均勻，然后將加了防腐劑的鹵水和醬菜混合攪拌均勻即可。若醬菜為干拌醬菜，則可將防腐劑與產(chǎn)品的調(diào)味料混和均勻后，再將此粉末與醬菜混和均勻，若防腐劑出現(xiàn)結(jié)塊，應(yīng)當(dāng)將其捏碎，而且要很碎（這樣有利于防腐劑與醬菜混和均勻），然后再進行加入，再與醬菜混和均勻。

3、注意事項：
（1）、防腐劑使用量與產(chǎn)品工藝、生產(chǎn)環(huán)境、包裝條件等有關(guān)，特別是產(chǎn)品內(nèi)的微生物的數(shù)量，種類與繁殖能力的關(guān)系更加緊密，具體用量需要進一步試驗確定。
（2）、最好現(xiàn)配現(xiàn)用，防腐劑水溶液不宜過夜。
（3）、開封后的防腐劑盡快用完，以防潮解，未用完的及時封口。


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