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[供應]供應支鏈淀粉
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  • 產品產地:河北
  • 產品品牌:津頌
  • 包裝規(guī)格:食品級
  • 產品數(shù)量:1000000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:38
  • 更新日期:2016-10-18 14:55:56
  • 有效期至:2017-10-18
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供應支鏈淀粉 詳細信息

支鏈淀粉(amylopection)又稱:膠淀粉,其分子中有許多個非還原性末端,但卻只有一個還原性末端,故不顯現(xiàn)還原性.在食物淀粉中,支鏈淀粉含量較高,一般65%--81%.
支鏈淀粉結構:支鏈淀粉是一個具有樹枝形分支結構的多糖。相對分子質量較大,一般由1000-300,000個左右葡萄糖單位組成,分子量約為100萬,有些可達600萬。D-吡喃葡萄糖單位通過α-1,4-苷鍵連接成一直鏈,此直鏈上又可通過α-1,6-苷鍵形成側鏈,在側鏈上又會出現(xiàn)另一個分支側鏈。主鏈中每隔6-9個葡萄糖殘基就有一個分支,每一個支鏈平均含有約15-18個葡萄糖殘基,平均每24-30個葡萄糖殘基中就有一個非還原尾基。因此支鏈淀粉的結構為高支化聚合物,十分復雜。
特性:白色粉末。在冷水中不溶,與熱水作用則膨脹而成糊狀。與碘作用產生紅紫色。支鏈淀粉加熱糊化后,分子中的鏈較為松散,因此具有較高的粘度。當?shù)矸酆鋮s時,支鏈淀粉分子中的分支結構又減弱了分子鏈重新結合的緊密程度,表現(xiàn)出較好的抗老化能力。但支鏈淀粉耐剪切的穩(wěn)定性較差,在剪切力作用下淀粉鏈被破壞,表現(xiàn)為粘度下降,保水力減弱。
用途:支鏈淀粉在食品、醫(yī)藥、釀造、紡織、航空、鑄造、建筑、石油鉆探和粘合劑等工業(yè)上有廣泛和特殊的用途??勺鳛閮?yōu)良的增稠劑、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、防老化劑等原料。
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