西門塔爾牛乳、肉用性能均較好,平均產(chǎn)奶量為4070千克,乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中,年產(chǎn)奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快,均日增重可達1.0千克以上,生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多,脂肪少而分布均勻,公牛育肥后屠宰率可達65%左右。
    成年母牛難產(chǎn)率低,適應(yīng)性強,耐粗放管理??傊?,該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。該牛毛色為黃白花或淡紅白花,頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色,皮肢為粉紅色,頭較長,面寬;角較細而向外上方彎曲,尖端稍向上。
    奧鑫牛羊驢馬綜合養(yǎng)殖位于水滸故里中心鎮(zhèn),山東梁山縣 90平方公里,是農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的生產(chǎn)基地。奧鑫經(jīng)過多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗,致富了一批養(yǎng)殖戶,與10多城市的客戶保持著長期的合作關(guān)系,牛羊驢馬綜合養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)過專家指導(dǎo),已經(jīng)培育出優(yōu)良的牛羊驢馬品種。經(jīng)過一代又一代的精心飼養(yǎng)、改良、取得了可喜的成效?,F(xiàn)在養(yǎng)殖的肉牛種羊肉驢品種特點:“適應(yīng)能力強、抗病耐寒、生長速度快、耐粗放等優(yōu)點”。 
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