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L-亮氨酸
英文：L-Leucine，性分子式為C6H13NO2，相對分子量131.17，CAS:61-90-5 
L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學名為a一氨基異己酸， 
作用：L一亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非極性氨基酸.          
特性：白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末。略有苦味。溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23.7g/L和24. 26g/L，加熱到145-148℃時升華，293-295 0C時分解，比重1.  29(180C)，比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等電點5. 98。在烴類存在下，在無機酸水溶液中性能穩(wěn)定。溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。  
天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質的形式存在于 各種動植物組織中，腐敗分解后可游離而出。   
用途：營養(yǎng)增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。可用作香料，可改善食品風味。
用量：占食品中總蛋白質量的6.4%。