上海甘源實業(yè)有限公司

核苷酸二鈉（I+G）
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英文：Flavor nucleotides disodium
CAS：5550-12-9。
性狀：白色粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃）。
特性：
  一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
  二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。 
  三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。 
  四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
  五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩(wěn)定性。
品種：目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。
增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）規(guī)定 ：可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。