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葡萄糖酸鈣
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CAS: 299-28-5，分子式: C12H22CaO14?H2O，分子質(zhì)量: 448.39
中文名稱: D-葡萄糖酸鈣鹽(2:1)；葡萄糖酸鈣(藥用)；葡萄糖酸鈣；葡萄糖酸鈣水合物；葡萄酸鈣
特征：為白色結(jié)晶性粉末；無臭，無味，易溶于沸水，略溶于冷水，水溶液顯中性。
應(yīng)用領(lǐng)域：作為食品添加劑，用作緩沖劑；固化劑；螯合劑；營養(yǎng)增補劑。做豆花，是向豆?jié){中投入葡萄糖酸鈣粉末來制成的，豆?jié){會變成半液半固態(tài)的豆花，有時也叫熱豆腐。
按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準”（1993）規(guī)定，可用于谷類及其制品，飲料，其用量18-38克/公斤。