野生蔬菜,經(jīng)多年優(yōu)選,形成了目前栽培的兩個(gè)品種,板葉和大葉薺菜。大葉薺菜葉片羽狀分裂,葉緣缺刻深,頁(yè)面平滑,耐熱耐寒性強(qiáng),春夏秋均可栽培,冬季大棚栽培品質(zhì)更好。品質(zhì)佳,味鮮美,可炒食,燒湯,做菜餡,薺菜餃子等。
薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質(zhì)5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿卜素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19 毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
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