檸檬醛
香型 檸檬 外觀 液體
形態(tài) 水溶性香料 主要組成組分 檸檬
用途 食品用香精
化學(xué)式,分子量152.24。含有兩個(gè)雙鍵的不飽和鏈狀醛類(lèi)。有a、b兩種異構(gòu)物。檸檬醛a,又名“香葉醛”,淡黃色液體。有強(qiáng)的檸檬氣味,密度0.8898,沸點(diǎn)228℃,檸檬醛b,又名“橙花醛”,無(wú)色液體,密度1.4900。沸點(diǎn)103℃(1599.8帕)。普通檸檬醛是兩者的混合物。黃色、有檸檬香味的油狀液體。存在于檸檬油及某些香精油中。比重0.891(25/25℃),沸點(diǎn)228-229℃。
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