東方斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司

最近，記者就發(fā)現(xiàn)了一家備受加盟者喜愛的項目，它就是蒸膳美中式快餐。據(jù)了解蒸膳美對運營模式進行了創(chuàng)新，讓其更加符合中式快餐的發(fā)展需求，同時更加方便的為加盟者創(chuàng)造效益。為了更全面的了解蒸膳美所創(chuàng)造的新運營模式，記者來到了蒸膳美總部。在蒸膳美總部，記者看到前來咨詢加盟業(yè)務(wù)的人士絡(luò)繹不絕，經(jīng)過詢問記者找到了蒸膳美總部主抓加盟業(yè)務(wù)的管理者并對其進行了采訪。

  記者：您好，您能介紹一下蒸膳美在運營模式方面進行了哪些創(chuàng)新嗎？

  管理者：好的，蒸膳美打造出了世界上最干凈的中餐廚房，另外，對運營、生產(chǎn)、管理、服務(wù)方面進行了標準化，形成了一個統(tǒng)一      的運營流程。

  記者：看來蒸膳美對運營模式是進行了大刀闊斧的改革，麻煩您詳細介紹一下這些方面的改革。

  管理者：我們蒸膳美在蒸制食物時采用了自行設(shè)計定制的電子程控蒸柜，實現(xiàn)了溫度、壓力、時間的最佳組合。這種電子程控蒸柜是密封式的，達到了無油煙、無明火、無污染的高烹飪要求，可以說是世界上最干凈的中餐廚房。這種機器只需要一個普通的服務(wù)員按照要求將調(diào)味好的食物放入其內(nèi)，按下按鈕即可完成整個蒸制過程，打破了只有大廚才可以烹飪出美味食物的局限性，而且統(tǒng)一機器蒸制的食物保證了多家店鋪口味如出一轍，這就是標準化運作。

  生產(chǎn)標準化指的是將菜品的制作全部進行標準的數(shù)據(jù)控制，所有的飯、菜、湯全部實行流水線式生產(chǎn)，讓菜品所需的配料量精準到克，時間精準到秒，嚴格控制食物所需配料及時間的長短。在蒸膳美的世界里，烹飪只是一系列的標準工序，廚師只是監(jiān)控整個工序的操作工人。

服務(wù)標準化即蒸膳美將點餐、下單、收銀等每道工序都精細到個人，實現(xiàn)高效的服務(wù)。而且蒸膳美采用統(tǒng)一的電腦收銀系統(tǒng)，讓點餐、下單、結(jié)算一體化，既節(jié)省了人力而且也保證了服務(wù)的標準化。

記者：從蒸膳美的運營模式改革中可以看出，它打破了傳統(tǒng)的餐廳、廚師不可分割的局面，讓機器完成蒸制過程，減少了人力操作同時也保證了食物的安全、自然性。蒸膳美的這種運營模式可以讓加盟商輕而易舉的蒸制出美味的食物，讓加盟商在“蒸膳”的奇妙世界里自由翱翔。