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[供應(yīng)]鴻業(yè)解答鴨蛋怎么腌制才好吃?
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  • 更新日期:2018-04-21 11:20:48
  • 有效期至:2018-07-20
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鴻業(yè)解答鴨蛋怎么腌制才好吃? 詳細(xì)信息

鴻業(yè)解答鴨蛋怎么腌制才好吃?

說起鴨蛋,大家是不是會(huì)想到咸鴨蛋呢?咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。今天,鴻業(yè)小編就來為大家介紹咸鴨蛋的做法。

材料:

青鴨蛋、粗鹽、、白醋、八角、香葉、香蔥、生姜、茴香、白酒

步驟:

1、先把青皮鴨蛋沖洗干凈,然后拿一個(gè)大盆子,倒入清水,加入醋(6:1水醋比例),把所有的鴨蛋泡在醋水里20分鐘,然后再把鴨蛋取出來,你會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨蛋變白了

2、把鴨蛋擦干水份,然后放到太陽下曬干水份,這個(gè)非常重要,這一曬鴨蛋后面出油率會(huì)高許多,曬好鴨蛋后,全部放到白酒里泡一會(huì),洗洗澡

3、泡鴨蛋的同時(shí),鍋里加水(水量是您準(zhǔn)備泡鴨蛋的罐子一半多一些就行)加入香料和鹽,燒開水后就可以關(guān)了,等鹽化開,放涼

4、把準(zhǔn)備泡鴨蛋的罐子拿出來,把泡過白酒的鴨蛋倒進(jìn)罐子里(罐子要密封的),然后再加入鹽水,再放入1勺子白酒,把罐子密封起來,泡制一個(gè)月左右就可以了。

鴻業(yè)餐飲集團(tuán)提示您:

1、用白酒泡過鴨蛋是為了加速蛋白質(zhì)凝結(jié),更容易出油,還可以殺死雜菌。

2、腌制鴨蛋的罐子一定要洗刷干凈,確保無油無生水。

3、腌制鴨蛋的鹽鹵水中加入一些香料,味道更豐富。

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