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今年小本創(chuàng)業(yè)做什么好？北京餐飲品牌連鎖加盟創(chuàng)業(yè)投資笆笆丫

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作為餐飲行業(yè)，必然會(huì)考慮什么是以消費(fèi)者為中心的營(yíng)銷觀念？應(yīng)是一種全新的經(jīng)營(yíng)思想，放棄舊的以生產(chǎn)為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐允袌?chǎng)所需為中心的經(jīng)營(yíng)思想；營(yíng)銷學(xué)——市場(chǎng)學(xué)；要調(diào)查市場(chǎng)；要研究顧客的需求和心理，在經(jīng)營(yíng)中要先是顧客然后是銷售；顧客——生產(chǎn)———銷售。

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笆笆丫，餐廳經(jīng)營(yíng)要樹(shù)立以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，以經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)出發(fā)，遵循市場(chǎng)需要什么就提供什么為原則；確定應(yīng)投入市場(chǎng)的食品和服務(wù)、制定食品和服務(wù)價(jià)格、選擇銷售渠道、確定促銷方法時(shí)都應(yīng)以市場(chǎng)需求為中心；餐廳經(jīng)營(yíng)策略。

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了解消費(fèi)者購(gòu)買的行為（主要個(gè)6方面）需要購(gòu)買什么？誰(shuí)是購(gòu)買者（針對(duì)的對(duì)象）？為什么購(gòu)買？如何購(gòu)買？什么時(shí)候購(gòu)買？什么地方購(gòu)買？消費(fèi)者是由他們的購(gòu)買動(dòng)機(jī)影響他們的消費(fèi)欲？需求冬季、產(chǎn)品動(dòng)機(jī)、購(gòu)買動(dòng)機(jī)理智動(dòng)機(jī)、惠顧動(dòng)機(jī)。影響消費(fèi)者飲食愛(ài)好的因素。內(nèi)在原因——食品的色、香、味、型、質(zhì)地、質(zhì)量直接聯(lián)系在一


起的一些因素；色：菜肴的顏色，鮮艷奪目、五彩繽紛對(duì)人的食用增加了欲念、色彩；香：直接刺激人的嗅覺(jué)，給食客增加了食欲；味：嘗試后的直接感覺(jué)，是菜肴最重要的要求環(huán)節(jié)；型：器具上擺設(shè)的造型好壞，可以影響食客食欲。

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