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據(jù)說(shuō)一種小吃如果脫離了歷史，再好吃也有點(diǎn)不上臺(tái)面；對(duì)于十三朝古都西安來(lái)說(shuō)，每一種食物都會(huì)有千年的歷史傳承，名揚(yáng)中外的肉夾饃就是這樣一個(gè)代表。

你不知道的事兒：肉夾饃到底有多火？

相傳起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的肉夾饃聞名天下是在初唐時(shí)期，當(dāng)初戰(zhàn)功顯赫的唐太宗李世民南征北戰(zhàn)，某次路過(guò)關(guān)中東府潼關(guān)時(shí)，偶然吃到了味香酥脆的老潼關(guān)肉夾饃并連連稱贊道：妙妙妙，吾竟不知人間有此美食矣！肉夾饃，由此得名天下。。千百年來(lái)，雖經(jīng)歷史變遷，朝代更迭，老潼關(guān)肉夾饃卻相沿成習(xí)，流傳至今，一直秉承其餅"酥脆"、肉"香而不膩"的特色，讓人百食不厭，食過(guò)難忘，想起垂涎不已，老潼關(guān)肉夾饃真可謂"中華美食一絕"！

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事實(shí)上，肉與饃的組合有點(diǎn)像相聲，三分逗七分捧，盡管人們聽(tīng)相聲的時(shí)候更容易記住逗人的演員，但如果捧人的演員在臺(tái)上接不住詞，節(jié)目本身就砸了。所以肉夾饃中最為靈魂的，自然是七分捧的饃了。

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潼關(guān)餅，據(jù)說(shuō)改編自白吉饃的配方，并將饃反復(fù)揉打，饃的外觀焦黃，條紋清晰，而內(nèi)部卻因混有油脂和空氣變的發(fā)脹，由于潼關(guān)饃在打餅的過(guò)程中反復(fù)的揉打，使得潼關(guān)饃在烤制成熟后餅皮表面有了幾分酥脆，吃飯快的人往往會(huì)被烤焦的面餅皮扎到嘴巴。

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鹵汁肉，選擇肥瘦適中的豬肉再加入三十多種調(diào)料慢火熬制而成，部分廚師會(huì)加入少量岐山香醋，每到燉肉時(shí)，被醋香和其他香料裹挾的肉香不斷散發(fā)在空氣中，慢火熬制而成的肉，軟糯濃郁，饃的平淡更加凸顯出肉的醇香。

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作為關(guān)中小吃的代表肉夾饃的足跡遍布全國(guó)，每個(gè)城市隨便走幾條街都會(huì)遇到一兩家。據(jù)說(shuō)肉夾饃不但廣受國(guó)人的歡迎，對(duì)外國(guó)朋友也很有吸引力！從曼哈頓市中心的"西安名吃"店排隊(duì)的人群到韓國(guó)首爾的"陜記老潼關(guān)肉夾饃"躥紅首爾，西安肉夾饃開(kāi)啟了全球征服之旅。


網(wǎng)上看到這樣一個(gè)小故事，前幾年外賣并沒(méi)有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)的時(shí)候，某次錢老板去吃飯，排隊(duì)的人并不多可是足足等了半個(gè)小時(shí)之后才能吃到，因?yàn)榕旁谒暗娜耸沁@樣點(diǎn)餐的"老板，50個(gè)老潼關(guān)肉夾饃帶走"。話音未落，后邊的錢老板心都會(huì)涼了一半，也是由于錢老板是老潼關(guān)肉夾饃的鐵粉，所以也心甘情愿多等一會(huì)兒。

事實(shí)上，這種情況在陜記老潼關(guān)肉夾饃的店里很常見(jiàn)的。


肉夾饃像是一個(gè)人，每個(gè)人都會(huì)愿意多等一會(huì)兒，只為自己的心愛(ài)的東西。