食品級甘氨酸的主要作營養(yǎng)增補劑和食品添加劑:
◆ 利用其甜味作調(diào)味劑、甜味劑,與谷氨酸鈉,DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料,供合成酒精和清涼飲料作酸味矯正劑、緩沖劑;腌制蔬菜和甜醬的添加劑;醬油、醋、果汁的添加劑,作用是改善食品風(fēng)味、味道,保持原色,提供甜味源;可用作奶油和干酪的添加劑,以延長其保質(zhì)期。
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