新夢(mèng)想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

新夢(mèng)想X成都學(xué)西點(diǎn)四川學(xué)習(xí)翻糖蛋糕成都糕點(diǎn)師培訓(xùn)班主料：無(wú)鹽黃油225G、低粉345G、糖粉180G、蛋液45G
輔料：蔓越莓干105G
新夢(mèng)想X成都學(xué)西點(diǎn)四川學(xué)習(xí)翻糖蛋糕成都糕點(diǎn)師培訓(xùn)班蔓越莓曲奇做法步驟：
1. 黃油室溫軟化后加糖粉攪拌至發(fā)白(糖粉的量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，口味大眾的朋友可以適當(dāng)減量到130-150g，怕甜的可以直接減少到90-100g)
2. 加入蛋液攪拌均勻，我用的小個(gè)雞蛋差不多一個(gè)正好，如果怕不容易攪勻的話最好分2-3次加入蛋液，每加一次都充分?jǐn)嚧蚓鶆?br /> 3. 加入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎的話分布會(huì)更均勻
4. 篩入低粉，拌至沒有干粉就立即停手（拌的時(shí)候切拌加翻拌，不要向一個(gè)方向攪）
5. 將拌好的面團(tuán)整形成長(zhǎng)方柱體，送入冰箱冷藏或者冷凍至硬(冷凍時(shí)間要掌控好，不能太硬。做形狀是可以采用模具，沒有的話可以用手將面團(tuán)搓條后用搟面杖搟平四面，)
6. 將硬的，成型的面團(tuán)切成目測(cè)厚約5MM的片狀，排入烤盤中送入預(yù)熱好175℃的烤箱中層烤20-25分鐘就完成了(這是使用的單上管的烤箱，其余類型烤箱可據(jù)情況調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，一般烤至表面微黃會(huì)香一點(diǎn)，這也要看個(gè)人口味喜好了)