東方斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司

    像麥當勞、肯德基之類的“洋快餐”營養(yǎng)價值低，很多家長都知道，然而孩子卻偏愛。營養(yǎng)價值高的中餐為何吊不起孩子的胃口?蒸膳美認為，中餐行業(yè)對兒童市場重視不夠，不管是口味、趣味，還是文化氛圍，都與“洋快餐”有很大差距。


　　綜觀目前我國的餐飲市場，大眾菜口味太重、川菜過辣、火鍋過燙，唯一以兒童為主要目標群的“洋快餐”，又被稱為“垃圾食品”，不宜多吃。蒸膳美發(fā)現(xiàn)，平時，大部分家庭外出聚餐時都會帶上孩子，可菜單上適合孩子吃的菜少之又少。很多家長都有這種經(jīng)歷，帶孩子吃中餐，一些肉類菜(比如排骨、燉肉)不但過于油膩，而且孩子嚼不爛，需要爸爸媽媽幫忙才行 一些青菜口感不好，孩子吃兩口就不吃了。于是，在餐館里點一碗粥，或者隨便要一份主食，再放一碗水把點好的菜放進去涮一涮給孩子吃，似乎成了家長們通常的做法。


　　“洋快餐”為什么能占領兒童餐飲市場?蒸膳美認為，它們迎合了兒童的需求，配送玩具、兒童游樂場等都對兒童有巨大的誘惑力。為了擁有更多消費者，“洋快餐”還不斷推出口味清淡的中式湯、飯等，帶動了包括兒童家長在內(nèi)的市場消費。去肯德基、麥當勞餐廳消費的群體，大部分是兒童。吸引了兒童消費群體，有時也意味著吸引了整個家庭群體的消費。


      不難看出，我國中餐在市場細分、服務延伸等方面做得還不夠。蒸膳美建議，隨著兒童消費在家庭支出中的比例持續(xù)增長，兒童餐飲市場需求日益增大，中式餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，應對兒童市場有足夠的重視，不僅考慮餐廳氛圍、設置孩子玩耍空間，還要在飲食品種上推陳出新，調(diào)配出營養(yǎng)合理、美味可口的兒童餐，以吸引更多“小消費者”。
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