水產(chǎn)保鮮技術(shù)獲突破 舟山海鮮有望走更遠(yuǎn)

    日前，舟山歐森天元科技有限公司創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)出新型海水流體冰制冰設(shè)備——FCIG6型制冰機(jī)。

    該設(shè)備的研發(fā)是水產(chǎn)保鮮技術(shù)的又一重大突破，直接使用海水可日產(chǎn)流體冰6噸。制出的冰直徑僅為0.1～0.8毫米，可通過管道直接與水產(chǎn)品混合，應(yīng)用前景廣泛。

    在歐森天元科技有限公司廠房，記者看到了兩臺新型海水流體冰制冰機(jī)。高近2米、長度不過80厘米的制冰機(jī)，通過橡皮管正不斷地向外吐“冰漿”。公司總裁王飛波盛了一杯“冰漿”遞給記者，杯子上層漂浮的是一層“冰沙”，下層則像是水。

    王飛波說，杯子里的就是流體冰。由于只有20%的微粒冰晶含量，所以像是“冰漿”。這個(gè)制冰機(jī)的奇妙之處就是可以生產(chǎn)多態(tài)流體冰，即根據(jù)需要對含冰量進(jìn)行從10%到80%的調(diào)整，當(dāng)然也能制造出100%的純冰晶。

    “這個(gè)機(jī)器不會產(chǎn)生二次污染，你放進(jìn)的是什么純度的水，出來的還是那個(gè)純度，非常節(jié)能環(huán)保。”王飛波用手指輕輕蘸了點(diǎn)杯子里的水，放在嘴邊抿了下，“這是鹽水，換做海水效果更好。”

    流體冰被稱為二十一世紀(jì)新型冷媒，廣泛應(yīng)用于海鮮食品保鮮和加工、近遠(yuǎn)洋捕撈、漁業(yè)加工、海鮮市場、超市的食品保鮮與加工、家禽加工及保鮮、食品加工等領(lǐng)域。“該設(shè)備的研發(fā)成功，將有效改進(jìn)我國傳統(tǒng)機(jī)制冰保鮮工藝，使我國的水產(chǎn)品品質(zhì)由低溫保質(zhì)上升為低溫保鮮階段。”王飛波說，流體冰是一種可流動(dòng)的微粒，與傳統(tǒng)的冰種相比，冷卻速度快5倍。而且流體冰冰粒細(xì)小圓滑，可迅速填充到海鮮的任何縫隙，快速密封包圍產(chǎn)品且不傷害其表面，極大限度地抑制細(xì)菌繁衍，長時(shí)間保持海鮮的新鮮度、品味及品質(zhì)。相比之下，流體冰保鮮時(shí)間比傳統(tǒng)冰保鮮時(shí)間可延長兩個(gè)小時(shí)。

    王飛波說，“舟山海鮮好吃，但離舟山遠(yuǎn)一點(diǎn)的城市想吃到新鮮的舟山海鮮太難了。假如能大幅度提高海鮮的鮮度和延長海鮮的保鮮期，舟山海鮮就能走得更遠(yuǎn)了。”